وضعیت کاربر : مهمان

قسمت اول: غذاها و خوردنی‌های حیرت انگیز جهان مایا

امتیاز :

برای ثبت امتیاز ابتدا وارد شوید

ممکن است متوجه نباشیم اما بسیاری از غذاهای محبوب آمریکایی‌ها و فراتر از آن؛ مردم سراسر جهان از گوآکاموله (نوعی سس با پایۀ آووکادو) تا تامال و شکلات، قرن‌ها قبل در جهان مایاها کشف، تهیه و اصلاح شدند. چند مورد از غذاها و خوردنی‌های محبوبتان را در ادامه خواهید دید




شکلات | نوشیدنی جادویی اقوام مایا

کاکائو بومی سرزمین‌های مایاست و قبایل مایا اولین افرادی بودند که با برشته کردن دانه‌های این میوه، شکلات داغ درست کردند. مایاهای باستان هرگز شکلات تخته‌ای درست نکردند، شیر و شکر نیز به کاکائو نیفزودند. در عوض شکلات خود را به‌عنوان اکسیر رسمی خود و بهبود دهنده‌ی خوش‌ طعم و جادویی حال و احوال خود تلقی کردند.

از نظر مایاها، کاکائو هدیه‌ی مقدس خدایان بود و دانه‌های کاکائو به‌عنوان پول رایج مورد استفاده قرار می‌گرفت. اک شوا (Ek Chuah)؛ خدای تاجران و تجارت مایا، نگهبان محصول کاکائو نیز بود.

زمانی که اسپانیایی‌ها در دهه‌ی 1500 میلادی به سرزمین مایاها حمله کردند، این نوشیدنی خوشمزه را در بین خود پذیرفتند و برای آنکه آن را شیرین و کرم ‌مانند کنند، به آن شیر و شکر افزودند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد کاکائو و طعم شکلات، از Ecomuseo del Cacao در منطقه‌ی پوک (Puuc) یوکاتان (ایالتی در کشور مکزیک) دیدن نمایید.

آووکادو و گوآکاموله | guacamole

آووکادو که اصالت آن به جنوب مکزیک و گواتمالا برمی‌گردد و به خاطر مزه‌ی خوب و بافت کرمی اش طرفداران بسیاری دارد، محصول ارزشمند مایاهای باستان می باشد. حتی امروز هم افراد اهل آنتیگوا گواتمالا، panza verde یا شکم‌سبز نامیده می‌شوند که علت آن اتکای این منطقه به آووکادو در دوران سختی و قحطی بوده است.

آووکادو در ترکیب با فلفل قرمز، سیر، گشنیز، پیاز و لیموترش یا آب لیمو، تبدیل به گوآکاموله، پیش‌غذایی مجلل می‌شود.

انتظار نداشته باشید که تعداد زیادی آووکادوی هاس (Hass) در دنیای مایا پیدا کنید – گونه‌های متعدد دیگری وجود دارند که اغلب آن‌ها بزرگ‌تر هستند.

در سال 1917، ویلسون پوپینو (Wilson Popenoe)، کاوشگر انجمن آووکادوی کالیفرنیا، گزارش داد که چرا آووکادوهای گواتمالا در نوع خود بهترین هستند: «گوشت آن‌ها رنگ زرد پررنگ‌تری دارد، نرم‌تر هستند و بافت کره‌ای‌تری دارند و طعمشان بهتر و بیشتر از انواع شناخته‌شده آووکادو در ایالات متحده است.»

پاک چوک | Poc Chuc

قدمت این غذای متمایز یوکاتانی، به روزهای قبل از نگهداری غذا در یخچال برمی‌گردد. درست زمانی که برای محافظت از گوشت، آن را نمک‌سود می‌کردند. در این خوراک، گوشت خوک آرام‌ پزشده با آب پرتقال ترش و سرکه ترکیب می‌شود تا از طعم نمک گوشت کاسته شود. آب پرتقال، گوشت خوک نمک‌ سود‌ شده را تازه می‌کند و به آن عطر و طعم می‌دهد. روی این غذا برای تزئین و مزه دار شدن، پیاز سرخ‌شده و گشنیز و کمی شکر ریخته می‌شود.

میکِلادا | Michelada

مکزیکی‌های جنوب دوست دارند به غذاهایشان ادویه اضافه کنند. آمیکلادا (یا در برخی بخش‌ها، کلادا) سروِزا (cerveza)، را با نمک درشت، فلفل، و شات‌های وورسسترشایر (Worcestershire) و یا سس تاباسکو ترکیب می‌کند که در لیوان‌های یخ که دور دهنه‌ی آن‌ها نمک است، سرو می‌شوند. برخی دستورها شامل سس سویا یا چاشنی مگی (Maggi) نیز اضافه می‌شوند. این خوردنی عجیب به نظر می‌رسد اما نیروبخش و مناسب روزهای گرم است.

اگر ادویه‌ها کمی زیاد به نظر می‌رسند، دستور ساده را امتحان کنید که فقط آب لیمو و نمک را با آبجوی سبک مانند کورونا (Corona) یا تِکاته (Tecate) مخلوط می‌کند.


منبع خبر : جهان در کیف

مقالات مرتبط


مکان مرتبطی برای این خبر ثبت نشده است



لطفا نظر خود را بنویسید


در حال حاضر هیچ نظری برای این مطلب ثبت نشده است
تبلیغات
شرکت های معتبر
در گنجینه ای از
محتوای ناب

محصولات مرتبط

|